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Ficha contenido: K075 ALERGIAS ALIMENTARIAS

OBJETIVOS

  • Entender la nueva normativa expuesta en el reglamento EU 1169/2011 y la obligatoriedad de proporcionar al consumidor final toda la información sobre los alérgenos que puedan contener los alimentos.
  • Sensibilizar a los alumnos en materia de las alergias e intolerancias alimentarias.
  • Conocer los riesgos y obligaciones a los que se enfrentan las empresas que no cumplan con la normativa europea 1169/2011.
  • Aprender cómo hacer frente a la nueva normativa europea 1169/2011.
  • Mejorar las condiciones de seguridad e higiene alimentaria en relación con las alergias e intolerancias de origen alimentario.

ÍNDICE DE CONTENIDOS

1. Introducción al Reglamento: cambios importantes

2. Información obligatoria
2.1. Puntos Reglamento
2.2. Ejemplos prácticos
2.3. Etiquetas erróneas

3. Alergias e intolerancias
3.1. Como se desarrolla una alergia
3.2. Clasificación de las reacciones adversas frente a los alimentos: diferencias entre alergia e intolerancia
3.3. Gestión de alérgenos: contaminación y medidas preventivas

4. Información nutricional
4.1. Importancia
4.2. Sectores de la población con necesidades alimentarias concretas

5. Entrada en vigor y aplicación del Reglamento 1169/2011

 




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